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Gros Sushi : Futo-Maki-Zushi

Pour / personnes

Ingrédients:

N'oubliez pas de lire la préparation du Riz pour sushi !!
Recette pour 32 sushi (4 rouleaux)
Préparation 20 mn
Sushi épais au couleur et textures exceptionnels

# 4 feuilles de yaki-nori (algues grillées)
# 1 bol moyen rempli d'eau froide additionné de une cuillère à soupe de vinaigre de riz.
# 600 grammes de riz pour sushi
# 2 cuillère à soupe de wasabi (le piment japonais de couleur verte)
# 4 lamelles de daikon marinées (takuan) de 5mm*18cm
# 200 g. de thon très frais en lannières de 1 cm d'épaisseur
# 1 petit concombre (120 grammes), coupé en 2, épépinné, en tranches fines
# 1/2 portion de feuilleté d'oeuf (voir la recette sur notre site) détaillez en lannières de 1 cm de large
# 4 copeaux de courges séchée, assaisonnée (kampyo)
# 20 g. de morue séchée en copeaux (denbu)
# 2 cuillère à soupe de gingembre rose mariné (gari)
# 60 ml de sauce de soja japonaise

Recette:

1. Déposez une feuille d'algue du côté brillant sur le makisu (natte de bambou) ou sur un film alimentaire dans le sens de la longueur, à 2 cm environ du bord, le plus proche de vous.

2. Trempez les doigts d'une main dans le bol d'eau vinaigrée; secouez-les pour éliminez l'excédent. Prenez environ un quart du riz et disposez-le en travers au centre de la feuille.

3. Humidiez-vous à nouveau les doigts, puis ratissez délicatement le riz de la gauche vers la droite pour l'étaler d'une manière uniforme sur la feuille en laissant une bande de 2 cm à l'extrémité opposée. Fäîtes un rebord avec le riz, le long de cette bande pour maitenir la garniture en place.

4. Déposez un filet de wasabi au centre du riz en l'étalant uniformément. Mettez environ 1/4 du daikon, du thon, du concombre, du feuilleté d'oeuf, de la courge et de la morue séchée en rang sur le wasabi, au milieu du riz. Assurez vous que les garnitures aillent bien jusqu'au bord de la couche de riz.

5. Débutez par le bord le plus proche de vous, saisissez le makisu entre vos pouces et vos index. A l'aide de vos autres doigts, maintenez les ingrédients en place pendant que vous commencez à rouler la natte loin de vous. Roulez vers l'avant en pressant délicatement, mais avec fermeté, la feuille d'algue pour bien l'envelopper autour du riz et de la garniture.

6. Une fois le rouleau achevé, la couture de la feuille d'algue devrait être en dessous ; exercez une légère pression pour donner une forme plus carrée au rouleau.

7. Déroulez le makisu; posez le rouleau, couture en bas, sur une planche. Humidifiez un couteau tranchant avec un tissu humide, puis coupez le rouleau en deux. Tournez une des moitiés de 180 ° afin que les deux extrémitées coupées de chaque moitié soit côte à côte. Coupez chaque rouleau en deux, puis ces moitiés encore en deux pour obtenir un total de huit morceaux de la taille d'une bouchée en veillant à bien essuyer le couteau entre chaque coupe.

8. Sans perdre de temps répétez l'opération avec les autres feuilles d'algues, le reste du riz et les ingrédients, en oubliant pas de mettre une touche de wasabi dans chaque rouleau. Servez ces sushi avec le reste de wasabi, du gari et de la sauce de soja dans des coupelles séparées.

Recette trouvée sur www.leprodelacuisine.fr

           

           
 


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