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Assortiments de sushis

Pour / personnes

Ingrédients:

* assortiment de poissons coupés en tranches fines (env. 3 mm d’épaisseur), par exemple thon, saumon, merlan, orphie, poisson-lune, brème
* crevettes décortiquées et débarrassées du boyau noir dorsal
* riz à sushi préparé (su-meshi)
* wasabi

Recette:

1. Découpez le poisson en morceaux d’environ 2,5 cm de large sur 5 cm de long. Plongez les crevettes dans de l’eau bouillante pendant environ 1 minute, retirez-les, puis plongez-les immédiatement dans de l’eau glacée.

2. Découpez avec soin le dessous de la crevette, sans la transpercer afin de pouvoir l’ouvrir en deux et l’aplatir. Humidifiez vos mains et prenez une pincée de riz de 20 à 25 g à laquelle vous donnerez une forme rectangulaire, en vous humectant les mains aussi souvent que nécessaire. La portion de riz doit être légèrement plus petite que la garniture.

3. Avec les doigts, étalez un peu de wasabi au-dessous de chaque morceau de poisson ou de crevette, que vous déposerez sur un rectangle de riz en pressant légèrement. Répétez l’opération avec la quantité d’ingrédients désirée. Servez avec du gingembre mariné (gari) et de la sauce soja.

Recette trouvée sur www.leprodelacuisine.fr

           

           
 


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